Category - Cellier

Un retour sur mon année de dégustation sous forme de calendrier de l’avent vinicole. 

Au plan vinicole, le nord-ouest de la Sicile est principalement connu pour le vin de Marsala, un vin fortifié qui, au même titre que le Porto et le Xerès, a connu ses premières heures de gloire à la fin du dix-huitième et au dix-neuvième siècle en Angleterre. À l’instar du Xerès, il a aussi connu une période creuse où, surfant sur cette popularité, la qualité générale a lentement décliné, principalement dans la deuxième moitié du vingtième siècle.

Ainsi, dans l’esprit de plusieurs, le Marsala est principalement un vin un peu sucré utilisé pour faire des sauces. Bien que ce soit vrai d’une bonne partie de la production de la région, certains producteurs travaillent d’arrache-pied pour lui redonner ses lettres de noblesse. Un travail de longue haleine, comme en témoigne cet article du New York Times de 1990!

C’est le cas de Marco de Bartoli, dont la cuvée phare, le Vecchio Samperi, a été interdit de porter l’appellation Marsala à la fin des années 1990 car sont taux d’alcool était trop élevé (sans être fortifié!), alors qu’il était fait dans la plus pure tradition historique de la région. Maintenant mené par les frères Renato et Sebastiano, le domaine maintient la tradition d’excellence mise en place par le paternel et on peut goûter leur travail si on a le goût de se gâter un peu…

On a la chance de pouvoir aussi mettre la main sur les cuvées de vin blanc sec produites par le domaine, le Lucido, fait de Catarratto et le Vignaverde élaboré avec du Grillo. Titrant seulement 12% d’alcool, le Lucido est un exemple de fraîcheur dans cette région située à la même latitude que l’Afrique du Nord. On ressent dans le verre tout le côté maritime du vin et on l’accord naturellement avec ce qui est pêché à proximité. Il a aussi fait des merveilles avec une salade oranges, fenouil et olives noires, question de ramener un peu le soleil de la Sicile dans ce mois de décembre qui commence.

Un retour sur mon année de dégustation sous forme de calendrier de l’avent vinicole. 

Cette bouteille a fait partie de l’accord mets-vins le plus mémorable de l’année.

Dans le coin droit,  une recette tirée de chez Curieux Bégin, un ragoût d’agneau aux haricots, tiré de la tradition libanaise et présentée par Racha Bassoul. Une recette familiale dans son esprit, qui ne demande pas plusieurs heures de pré

Dans le coin gauche, le Besson Vineyard Vieilles Vignes de Birichino.

View this post on Instagram

A post shared by jumarchand (@jumarchand)

Déjà, en soi, le vin est spécial. Il est tiré du vignoble Besson, un peu au sud de San Francsico, où pousse des vignes de grenaches plantées en 1910. Alex Krause et John Locke, qui ont eu la chance de travailler ce vignoble chez Randall Grahm, ont lancé Birichino en 2008 et ont pu continuer à vinifier ces fruits d’exception. Et ils le font de main de maître, avec finesse et doigté. Du côté technique, les fermentations se font avec des levures indigènes, le vieillissement en barriques usagées et embouteillé sans filtration.

Pour goûter à un bon exemple de la nouvelle vague californienne, sans trop casser le cochonnet (ça peut être pas mal cher, la Californie…!), ce vin est certainement une des bonnes options sur les tablettes de la SAQ.

C’est toutefois lorsqu’on a mis les deux ensemble que la magie a véritablement opéré. La fraîcheur du vin venait ajouter une couche d’éclat aux haricots du ragoût, le sept-épices libanais résonnait avec celles perçues dans le vin. Il n’aurait pas fallu opter pour un vin beaucoup plus costaud, je crois que l’accord fort probablement aurait été moins réussi.